Rezepte
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Quinoa-Omeletten für die ganze Familie
Rezept für 4 Personen, GI 50
100 g Quinoa-Mehl
50 g Vollkornmehl
25 g Kichererbsenmehl
25 g Buchweizenmehl
1 KL Salz
(für glutenfreies Rezept einfach Vollkornmehl durch Reismehl
ersetzen)
Alles trocken in einer Schüssel gut vermischen.
4 Eier
2 dl Milch
2 dl Wasser
Zuerst gut verquirlen und dann mit dem Mehl mixen.
30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschliessend mit wenig Oel zu Omeletten ausbacken.
Tipp: Mit Birnel, zuckerloser Konfiture, Zimt mit Fruchtzucker, Champignons-Rahmsauce oder gedämpftem Gemüse ein Superznacht für die ganze Familie. Die Omeletten lassen sich sogar aufwärmen oder Kleingeschnitten in einer Gemüsebouillon servieren.
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Paella de Quinoa
2 Tassen Quinoa |
in einem Sieb mit heissem Wasser gut waschen, trocknen lassen, das trockene Quinoa in einer Bratpfanne ohne Öl rösten, bis es eine kaffeebraune Farbe annimmt |
4 Tassen Wasser |
Quinoa 10 Min. köcheln und anschliessend 10-20 Min. nachquellen lassen |
2 EL Öl |
in einer Bratpfanne erwärmen |
2 Zwiebeln |
hacken, im Öl dünsten |
400g Poulet |
geschnetzelt, kurz anbraten |
2 Tomaten |
würfeln |
2 Peperoni |
in Streifen schneiden, beides beifügen und anbraten |
Knoblauch, Pfeffer, Salz |
würzen und 10 Min. auf kleinem Feuer garen |
300g Crevetten |
zugeben und warm werden lassen |
Tabasco |
abschmecken |
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "kochen mit der bedarfsorientierten Ernährung" von Pia Sangiorgio und Gaby Stampfli